Ewiger Eintopf: Der Eintopf, der nie leer wird

Es hat keinen Sinn, es zu leugnen: Der Eintopf ist magisch. Ein wenig Wasser, ein wenig Feuer, ein wenig „was auch immer“, die richtigen Gewürze, und schon entsteht ein Gericht, das es uns ermöglichen würde, mit einem Dinosaurier zu kämpfen nach ein oder zwei Tellern. Allerdings habe ich gelernt, dass einige Köche versuchen, diese Magie unbegrenzt zu verlängern, indem sie die Strategie des ewigen Eintopfs anwenden. Die Idee ist, den Topf bei Bedarf wieder aufzufüllen, einen angemessenen Flüssigkeitsstand zu halten, und viele Texte sprechen von Eintöpfen, die Jahrzehnte überlebt haben…

Am 6. Mai 1981 veröffentlichte die New York Times einen Artikel des freien Autors Arthur Prager. In diesem Text erzählt er von seinem pot-au-feu, das er seit 21 Jahren in optimalem Zustand gehalten hat. Nun ist pot-au-feu nichts weiter als ein „Topf auf dem Feuer“, eine der reinsten Definitionen von französischem Eintopf... aber 21 Jahre? Prager behauptet sogar, dass sein Exemplar das älteste in der Gegend von New York war (und sogar „aus den Vereinigten Staaten“), und fügt einige farbenfrohe Details hinzu, die wir nur mit einem Körnchen Salz akzeptieren können: Darunter stechen ein „300 Jahre alter Eintopf“ in der Normandie hervor und einer aus Perpignan, der im 15. Jahrhundert entstanden ist, der den Zweiten Weltkrieg nicht überlebte.

Ewiger Eintopf und die Idee, „für immer“ zu kochen

Bei der Suche nach modernen und überprüfbaren Beispielen führen uns die Quellen nach Bangkok, wo das Restaurant Wattana Panich eine „Fleisch- und Nudelsuppe“ anbietet, die seit 50 Jahren gepflegt wird, über drei Generationen derselben Familie. Der Besitzer erklärt, dass sie jeden Abend einen Teil der Brühe auf ein anderes Feuer umfüllen, den Haupttopf reinigen und am nächsten Tag neue Zutaten und Wasser hinzufügen, wodurch die Kette erhalten bleibt. Laut einem Artikel von Business Insider ist das einer der ältesten kontinuierlich geführten Eintöpfe. Wie zu erwarten war, wurde der ewige Eintopf durch die Journalistin und Komikerin Annie Rauwerda (Schöpferin von Depths of Wikipedia), die einen 60 Tage lang zubereitete zwischen Juni und August 2023, mit Unterstützung der Öffentlichkeit.

Wenn wir jedoch versuchen, den Ursprung des ewigen Eintopfs zu identifizieren, zeigen alle Pfeile ins Mittelalter. Die Bauern hielten das Feuer Tag und Nacht am Brennen, und den Eintopf darüber zu stellen war nur ein evolutionärer Sprung. Der einzige Grund, warum er vollständig geleert wurde, war die Fastenzeit, um das Fleisch zu entfernen.

Unnötig zu sagen, dass Zweifel an Hygiene und Lebensmittelsicherheit unvermeidlich sind, aber heute haben wir große Vorteile, und der ewige Eintopf gewinnt in verschiedenen Regionen weiter an Beliebtheit.

Quellen: The Independent, The New York Times, Business Insider, NPR, Wikipedia