Il CDC americano stima che ogni anno negli Stati Uniti 48 milioni di persone si ammalano per un'intossicazione alimentare e 3.000 perdono la vita. Virus, batteri, parassiti: se un alimento non viene preparato o conservato correttamente, diventa un rischio per la nostra salute in tempi rapidissimi. Ma il consumo accidentale è all'ordine del giorno. Quindi, cosa succede se mangi cibo in cattive condizioni?
In realtà, il processo è molto più complesso di quanto immaginiamo. "Intossicazione alimentare" è un termine generico che rappresenta più di 250 malattie. Tutto dipende dal tipo di agente patogeno che si è insediato nel nostro organismo.
Un'infezione da Staphylococcus aureus può manifestarsi in appena 30 minuti, mentre la classica E. coli di solito impiega circa tre giorni in media. Nel caso specifico di S. aureus, il trasferimento agli alimenti avviene durante la preparazione, sia attraverso chi cucina, sia sulla superficie di lavoro. Insalate, piatti deli e altri alimenti che non sono stati riscaldati o pastorizzati sono buoni candidati per il trasporto di S. aureus.
I rischi di mangiare cibo in cattive condizioni
Una volta che i ceppi entrano nel corpo, iniziano a rilasciare tossine che stimolano un nervo nella regione addominale, che a sua volta attiva il centro del vomito nel nostro cervello. Allo stesso tempo, le tossine scatenano una risposta immunologica a livello gastrointestinale.
In altre parole, il corpo reagisce all'intossicazione cercando di espellere le tossine in entrambe le direzioni (una variante di diarrea è causata da un'inibizione nell'assorbimento di acqua ed elettroliti nell'intestino tenue). Sebbene nessuno dubiti che ciò suoni orribile, rappresenta uno dei casi migliori, perché un'infezione da S. aureus dovrebbe essere neutralizzata in meno di 72 ore.
Al contrario, le tossine rilasciate da E. coli sono molto più dannose e, in casi avanzati, impediscono la produzione di proteine. L'elenco delle complicazioni legate alle infezioni da E. coli è molto importante, con problemi segnalati nel tratto urinario, nella vescica e nei reni.
Bambini, anziani, donne in gravidanza e persone con sistema immunitario indebolito sono esposti a un rischio maggiore. La prima linea di difesa contro un'intossicazione alimentare è mantenersi idratati e reintegrare i liquidi.
Se il quadro di disidratazione è più estremo, forse l'ospedalizzazione è inevitabile. Tuttavia, gli specialisti ripetono il vecchio mantra: Meglio prevenire che curare.
https://old.neoteo.com/que-sucede-cuando-una-mosca-se-posa-en-tu-comida/Latticini pastorizzati, carni e altri prodotti animali ben cotti, frutta e verdura lavate e uno spazio di lavoro pulito (inclusi gli accessori da cucina) sono vitali per prevenire le intossicazioni. E la cosa più importante: Nel dubbio, nella spazzatura.
