Há alimentos que saem revitalizados do forno de micro-ondas, enquanto outros ficam horríveis. O ovo costuma cair na segunda categoria, mas ainda carrega um risco adicional que nem todo mundo conhece. Os fabricantes indicam que aquecer água por muito tempo no micro-ondas é perigoso; no entanto, também fazem a mesma advertência com os ovos duros e cozidos, que basicamente poderiam se transformar em granadas....
Algumas coisas jamais devem terminar dentro do micro-ondas. Os metais aparecem no topo da lista, e depois encontramos certas preparações que ficam murchas após serem reaquecidas, mas o que nos reúne aqui é o humilde ovo cozido (leia-se duro ou bem passado). Se ele pode nos salvar de um aperto às três da manhã quando a fome ataca sem piedade, colocar um ovo cozido no micro-ondas é uma péssima ideia. Os distribuidores de ovos pré-cozidos (sim, eles vêm descascados e prontos para consumo) colocam na embalagem o aviso de não aquecer o produto no micro-ondas... mas isso não impediu que alguns youtubers fizessem isso de qualquer maneira.
O estudo
Boom. Ao ser perfurado, cortado ou mordido, o ovo cozido e reaquecido explode como um petardo. A web relata uma grande quantidade de casos com pessoas feridas, mas o último estudo formal está associado a um processo judicial. Um cliente mordeu um ovo duro em um restaurante, ele explodiu no seu rosto e sofreu queimaduras, mas a reclamação também alcança sua audição. Numa tentativa de verificar se a explosão de um ovo cozido e reaquecido no micro-ondas pode causar dano acústico, os especialistas Anthony Nash e Lauren von Blohn da Charles M. Salter Associates usaram aproximadamente cem ovos. Apenas um terço deles explodiu, gerando entre 86 e 133 decibéis a uma distância de 30 centímetros.
Por que os ovos explodem?
Agora, por que eles explodem em primeiro lugar? No experimento, descobriram uma diferença importante de temperatura entre o banho de água e a gema do ovo após a explosão. Quando um ovo é cozido, as proteínas na gema começam a se agrupar, formando pequenos bolsões de água no processo. Ao aquecer o ovo duro no micro-ondas, as proteínas da gema ultrapassam os 100 graus Celsius... ou seja, a água cruza seu ponto de ebulição, e se mantém sob pressão num estado semelhante ao superaquecimento. O resto é questão de passar as próximas duas horas limpando a cozinha.
