A segurança alimentar é um assunto muito delicado. Muitas pessoas tentam fazer tudo o que podem para minimizar o contato entre as bactérias e a comida, mas no fundo é uma batalha perdida. Até mesmo algo tão inofensivo como soprar as velas em um bolo de aniversário pode aumentar a presença de bactérias sobre o glaceado em até 1.400 por cento, de acordo com um estudo publicado por uma equipe da Universidade Clemson. No entanto, um dos autores indica que esse aumento não representa um risco à saúde, exceto em casos muito extremos.
Algumas velas, um isqueiro, "Parabéns a você, parabéns a você", o aniversariante sopra, todos aplaudimos, e então massacramos o bolo sem piedade. Obviamente existem algumas variantes, mas o processo geral segue essa linha. O mais provável é que antes do bolo, tanto o aniversariante quanto os convidados tenham consumido e/ou manipulado outros alimentos. Isso significa que há um grupo adicional presente na festa… formado por bactérias.
Pessoalmente, não sou alguém que se preocupe demais, e o fato de escrever estas linhas comprova que sobrevivi a cada intoxicação alimentar, mas a misofobia não é nenhuma invenção para quem a sofre. Lamentavelmente, um recente estudo publicado por pesquisadores da Universidade Clemson não faz grande coisa para acalmar essa ansiedade.
O experimento
A equipe, liderada pelo professor de segurança alimentar Paul Dawson, utilizou uma base de poliestireno extrudado, cobriu com papel-alumínio, aplicou glaceado na superfície e colocou as velas. Antes de iniciar os testes, os participantes comeram pizza, em uma tentativa de simular condições semelhantes às de uma festa de aniversário.
Depois de soprar as velas, várias "colônias" foram criadas com o glaceado, utilizando placas de ágar. O aumento médio de bactérias foi de 1.400 por cento, mas Dawson reconhece amplas diferenças entre um sopro e outro. Algumas pessoas transmitiram poucas bactérias, no entanto, em um caso específico, a contagem disparou 120 vezes.
Devo me preocupar?
Dawson está convencido de que um bolo de aniversário não deveria causar problemas. Afinal, nossas bocas estão absolutamente repletas de bactérias, e a grande maioria é inofensiva. Além disso, se os bolos fossem um "vetor" de transmissão, teriam desaparecido das festas anos atrás. A recomendação de Dawson é apelar ao senso comum e evitar o bolo se o aniversariante estiver visivelmente doente.
Ainda assim, o professor chega um pouco tarde, e o mercado respondeu à sua própria maneira, com patentes de carcaças sanitárias para bolos.
