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in CienciaCastóreo: El «sabor a vainilla» de la secreción de los castores
Al consumir un producto que posee la leyenda «sabor a…», tarde o temprano nos preguntamos qué es lo que le da ese sabor. Por ejemplo, consideremos la vainilla. El compuesto más popular es la vanilina o vainillina, pero hubo una época en la que se dependía de otra sustancia. Se trata del castóreo, una secreción […] More
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«El árbol de spaghetti»: ¿La mejor broma de April Fools’ Day de la historia?
Hoy es 1 de abril, April Fools’ Day. Eso significa que debemos tener mucho cuidado con lo que leemos y escuchamos, pero más allá del ocasional chiste o engaño, no hay dudas de que los británicos operan en otro nivel. Aún recordamos muy bien la broma de Richard Branson aterrorizando a Londres con su OVNI, […] More
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Estofado perpetuo: El estofado que jamás se vacía
No tiene sentido negarlo: El estofado es mágico. Un poco de agua, un poco de fuego, un poco de «lo que sea», los condimentos justos, y automáticamente surge una comida que nos permitiría pelear con un dinosaurio después de uno o dos platos. Sin embargo, aprendí que algunos cocineros tratan de extender esa magia indefinidamente, […] More
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in CienciaLa Dieta del Apocalipsis: Una «supergalleta» para sobrevivir al fuego nuclear
Un dato que suele pasar desapercibido al momento de analizar la construcción de los viejos refugios nucleares que se volvieron tan populares durante la Guerra Fría, es que jamás fueron pensados como solución permanente. Algunos de los diseños más extremos acumulaban años enteros de provisiones, pero a nivel nacional sólo se podía proveer lo básico […] More
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in NegociosLa titánica misión de alimentar a más de 100 mil personas
Hablar de comida con alguien puede dar lugar a intercambios muy interesantes, y eso incluye ideas nuevas para preparar de inmediato. Pero si pasamos a la escala de un evento masivo como es un juego de fútbol americano en Michigan, la comida se transforma en un elemento fundamental que moviliza a cientos de personas. Con […] More
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in CienciaLa historia del jugo Tang y el mito de la NASA
El alcance de la marca Tang es en verdad impresionante. Sus productos en polvo se venden en más de 35 países, y representan una alternativa económica frente a las bebidas tradicionales… más allá de las opiniones sobre su sabor. Cuando uno explora los orígenes del Tang, es frecuente encontrar referencias a la NASA, las cuales […] More
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in Ciencia¿Por qué la mayoría de nosotros no puede comer sin mirar TV?
Comer frente al televisor no tiene nada de nuevo. Desde que el inagotable aparato se convirtió en un artículo accesible y sus cambios de tamaño le permitieron ingresar a otros lugares de la casa (por ejemplo, la propia cocina), masticar con los ojos fijos en la pantalla es casi un ritual. El avance de los […] More
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in InternetComidas de Navidad alrededor del mundo
Árboles, luces, villancicos… sí, la Navidad se acerca. Algunos la recibirán con los brazos abiertos, y otros pedirán que se vaya a toda velocidad, pero en muchos casos la fiesta es sinónimo de comidas de Navidad, y se trata de un detalle que trasciende culturas. Diferentes regiones aprovechan las últimas semanas de diciembre para preparar […] More
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in Ciencia¿Qué plantas deberías cultivar «en caso de apocalipsis»?
Cambio climático, guerra nuclear, asteroide, supertormenta solar, ataque extraterrestre, invasión zombie. Elige el sabor que quieras, pero una cosa es segura: La posibilidad de un evento apocalíptico compatible con la extinción de la especie humana jamás desaparecerá del todo. Hay mucha gente allá afuera que cree estar preparada para el fin de la civilización moderna, […] More
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in CienciaEl origen de los alimentos enlatados
Carnes, vegetales, mariscos, frutas, casi todo lo que se pueda comer dispone de una “versión en lata”. Estamos acostumbrados a tener a mano una colección de alimentos en lata, listos para cuando queramos preparar alguna receta en particular. A pesar de su ubicuidad, no todos saben que se trata de un invento del francés Nicolas […] More
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in InternetLas ilusiones culinarias de Ben Churchill: Comidas que engañan los sentidos (Galería)
Una esponja de cocina, un cenicero, una naranja podrida, un pequeño trono de metal… a simple vista no parecen cosas que se puedan comer, pero si el responsable es el chef Ben Churchill, entonces necesitas saber que todo es una ilusión. Chocolate y postres helados con forma de frutas, hongos de merengue, y una manzana […] More
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in InternetPasteles para informáticos: Los mejores diseños en la Web (Galería)
Si hay algo que podemos decir de la pastelería es que ha demostrado una gran flexibilidad a la hora de incorporar temas especiales a sus diseños. Desde escenas graciosas hasta insectos gigantes y partes de cuerpos humanos, los maestros pasteleros hacen cosas con sus ingredientes que una persona normal difícilmente podría reproducir con un lápiz. […] More
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